|
|
Gevulde Meloen Met Kip En Waterkers
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kippefilets van 150 gr elk
1 versnipperde sjalot
1 klein teentje geperste knoflook
boter
peper en zout
2 kleine rijpe cavaillons
enkele blaadjes pepermunt
Voor de dressing:
2 bosjes waterkers
1 eierdooier
1 el mosterd
sap van 1 limoen
2 dl olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kippefilets in kleine dobbelsteentjes.Bak de sjalot, de knoflook en de kippeblokjes kort in een klont boter.
Kruid naar smaak met peper en zout.Laat het mengsel uitlekken in een vergiet.Snijd de cavaillon middendoor, verwijder de zaadjes en lepel de cavaillon met een dessertlepeltje uit.Houd enkele stukjes opzij als garnituur.Reinig de waterkers, dompel ze even in kokend water en verfris ze.
Maak ze heel fijn met de mixer.Voor de dressing mengt u de eierdooier met de mosterd en het limoensap.Werk op met de olie (deze dressing hoeft niet zo dik te zijn als een mayonaise). Breng op smaak met peper en zout.Voeg de waterkerscoulis bij de dressing.
Meng de in stukjes gesneden cavaillon, het kippevlees, het sjalotje en de knoflook met een klein beetje dressing en breng op smaak. Leg het mengsel dan in de cavaillon en versier met de rest van de cavaillon en enkele blaadjes munt. Serveer de dressing er apart bij.
|
|
|